キッチンスタッフ

料理の技術よりもスピードが求められる

キッチンスタッフというアルバイトに対して、「料理ができないから無理」と諦める人もいますが、実際はそんなことありません。

ここで言う、キッチンスタッフとは「コック」ではなく、チェーン店などの調理場で働くアルバイトを意味します。

確かに1度も包丁を扱ったことがない人には難しいですが、一般的なレベルなら問題なくこなせる仕事です。未経験者は皿洗いや仕込み、深夜は清掃業務が中心になることもあります。

これはファミレスなどのチェーンのほうが顕著ですが、キッチンで作られる料理のすべてが効率化のために、あらかじめ工場で少し調理された状態で各店に届けられています。

キッチンスタッフがやることと言えば、それらを注文通りにパックから出して、グリル系なら焼いて盛り付ける、イタリアンなら茹でて盛り付ける、デザートならトッピングして盛り付けるだけだったりします。

例えば、ドリアでしたら味付きライスの上に、ホワイトソース、海老やホタテのシーフードをかけますが、全部パック詰めされているので、袋を開けるだけです。あとはオーブンに通して出来上がります。

サラダやデザートのように見栄え良く盛りつける作業だけという手順もあるくらいです。包丁や火を全く使わないで済む料理も多いので、料理が下手でも問題ありません。

ただ、手間が掛からないようになっている分、キッチンスタッフにはスピードと正確性が求められます。

さらに料理を盛りつける量や順番、見栄えについても細かい規定が決められているため、アルバイトを始めたばかり人と1年以上続けている人には、かなりの実力差があります。

また、特別な技能が不要なため、ホールスタッフとキッチンスタッフの間に時給の差は無く、どの店でも大体時給800～1,000円、深夜であれば1,300円がMAXですが、大手のアルバイト求人サイトには求人がたくさんあります。

キッチンスタッフの体験談

	キッチンスタッフは「もし自分でいつかはレストラン、カフェやバーを開きたい」と考えている方にとっては、色々なことを経験できる絶好の機会になったりもします。時給は相変わらず安い傾向がありますが、比較的楽しい職場であることも多く、満足できるでしょう。また、店舗数が多いので自分の条件に合ったお店をじっくり探せることも魅力です。
	もし副業としてキッチンスタッフをやる場合は、ファミレスではなく、独立したカフェのような所で働くほうが落ち着いているかもしれません。元々カフェスタイルのお店ならば凝った料理を出すこともないので、ファミレスと同様にそれほど料理のスキルは必要ないです。私が働いていたカフェは、ディナーになるとお酒を出すバーになるので、平日の深夜まで仕事をすることも可能でした。ただ、カフェやバーの場合は働く人数が少ないので、キッチンスタッフもホールなども担当することもあります。
	これは私が働いた店だけかもしれませんが、キッチンスタッフはホールスタッフに比べて、体育会系のノリがより強い傾向があると思います。前述したようにとにかくスピードと正確さが求められる職場ですので、忙しい時間帯はキッチンの中の雰囲気は鬼気迫るものがありました。作業が遅いと先輩や店長に怒鳴られますし、当然、適当に作ると説教がキツかったです。ただ、ある程度の期間我慢して働き続け、一通りのことがこなせるようになると、スタッフ間で連帯感が強くなり、良い意味で体育会系のノリで楽しみながら働くことができました。